Abrillantar

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En argot culinario, “abrillantar” consiste en dar brillo a un alimento aplicando pinceladas de mermelada, almíbar o gelatina en caso de que éste sea dulce y yema de huevo o mantequilla en alimentos salados. Como su própio nombre indica, se utiliza para dar un toque brillante a la comida consiguiendo así que ésta tenga una apariencia más apetecible. Generalmente se utiliza antes de hornear, sobretodo en reposteria, tartas, postres, empanadas, etc.