Entrecot a la plancha con berenjenas a la miel y pimientos de Padrón

Ingredientes (2 personas)

2 Entrecots de ternera
1 Berenjena TIEMPO:  20-30 min
200 gr de harina PRECIO:   10 – 20 €
Pimientos de Padrón DIFICULTAD:  Fácil
Miel de caña
Aceite
Sal fina y gruesa

¿Cómo se elabora?


1. Cortar y preparar las berenjenas

Limpiamos la berenjena y las cortamos en rodajas finas. Después las sumergimos en un bol con agua, harina y sal durante 15-30 min. Esta mezcla se llama “blanqueta” y se utiliza para evitar que se oxiden y conseguir que pierdan el amargor. Se puede usar también con otras verduras. Después las aclaramos con agua y dejamos que escurran bien.


2. Enharinar y freir las rodajas

Enharinamos las rodajas de berenjena y las freimos a fuego fuerte hasta que queden bien doradas. Se trata de hacer una gran fritura, porque si el fuego es demasiado flojo se empapan demasiado. Para quitar el exceso de aceite las ponemos sobre papel absorvente a medida que las vamos sacando de la sartén.


 

3. Freir y salar los pimientos

Freimos los pimientos de Padrón durante unos minutos y después de sacarlos del fuego les damos un toque de sal gruesa.

 


4. Cocinar el entrecot a la plancha

Ponemos un poco de aceite en la plancha y lo calentamos a fuego vivo. Una vez está caliente sellamos el entrecot por una parte durante 1minuto. Después le damos la vuelta y lo dejamos otro minuto mas. Antes de sacarlo del fuego salamos las dos partes con sal gruesa. La sal no se debe echar antes de hacer el entrecot porque hace que pierda jugo.


 

5. Emplatar

Para finalizar emplatamos el entrecot y los pimientos y servimos las berenjenas con un poco de miel de caña por encima.

 


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